06.09.2021
Технология производства сгущенного молока

Сгущенное молоко – продукт любимый многими и особенно детьми. Кроме того оно не только обладает нежным вкусом и ароматом, но и содержит…

01.09.2021
Безотходное производство. Возможности переработки молочной сыворотки.

Молочная сыворотка получается при производстве творога и сыров и по сути является побочным продуктом переработки. Однако вторичным сырьем считать ее не стоит, ведь…

25.08.2021
Гомогенизатор – незаменимая вещь для производства качественного масла

На сегодняшний день производители молочных продуктов активно пользуются процедурой гомогенизации. Гомогенизаторы позволяют улучшить органолептические…

23.08.2021
Модульный мини-завод - советы по организации

На сегодняшний день в России ощущается дефицит качественного молока и молочных продуктов. Небольшие фермерские хозяйства производят недостаточно, чтобы удовлетворить весь спрос. Поэтому…

13.08.2021
Пищевые дозаторы: для чего они нужны и как работают

Дозатор представляет собой устройство для отмеривания определенного количества жидкого, вязкого или сыпучего вещества. В пищевой промышленности являются одним из важнейших элементов Подробнее

11.08.2021
Пресс-тележка: устройство и назначение

Пресс-тележки применяются при производстве творога либо мягких сыров, также может использоваться для удаления жидкости из других продуктов. При подготовке творожной массы при производстве…

06.08.2021
Нержавеющая сталь для пищевой промышленности. Часть 2. Маркировка и применение.

Маркировка нержавеющей стали

Нержавеющая сталь маркируется буквами и цифрами. В России существует своя классификация, которая используется в технических и нормативных документах.

Мировой стандарт наиболее часто применяемой маркировки для легированных…

04.08.2021
Технология производства твердых сыров

Сыр можно отнести к особому продукту, получаемому из молока. Его любят все, а его богатство витаминами и полезными веществами нельзя недооценивать. В каждой стране есть свои культурные традиции по производству этого продукта. Разнообразие технологий приготовления, привело…

31.07.2021
Нержавеющая сталь для пищевой промышленности. Часть 1. Классификация и свойства.

Коррозия – одна из основных проблем оборудования для пищевой и многих других отраслей промышленности. Для решения этой задачи была изобретена нержавеющая сталь. Такая сталь представляет собой сплав, содержащий железо, хром и никель. Основным элементом, защищающим сталь от…

26.07.2021
Изготовление йогурта на заводе: технологические особенности и оборудование для производства

Йогурт является одним из старейших кисломолочных продуктов и с давних времен был важным продуктом питания народов Ближнего Востока, особенно в странах, граничащих с восточным побережьем Средиземного моря. Йогурт это, как правило, молочный продукт, который производится путем…

23.07.2021
Производство творога: технология и оборудование

Творог – один из самых известных кисломолочных продуктов, богатый белком и легкоусвояемым кальцием. Творог изготовляют методом сквашивания из молока, нормализованного или обезжиренного, в зависимости от требуемой жирности конечного продукта.

Необходимое оборудования…

21.07.2021
Что такое нормализация и зачем она нужна

Все молочное сырье, поступающее на перерабатывающее производство, имеет разное содержание жира и сухого обезжиренного молочного остатка. Поэтому перед приемкой сырья необходимо делать экспертизу по характеристикам продукта.

Цельное молоко имеет показатели жирности…