Профессиональный пресс для сыра для сельхозкооператива

Сельхозкооператив из Московской области объединяет несколько хозяйств-поставщиков молока и развивает собственную переработку, чтобы участники зарабатывали на готовом продукте, а не только на сырье. Узким местом сырного участка стало прессование: без стабильного давления головки получались неоднородными по плотности, а часть партий уходила в брак по форме.

В марте 2025 года кооперативу был поставлен пресс для сыра производства завода «Милберг». Конструкция из пищевой нержавеющей стали позволяет прессовать одновременно несколько головок с регулируемым усилием — от лёгкого самопрессования свежих сортов до плотного прессования полутвёрдых сыров.

С новым прессом технолог задаёт одинаковое усилие для всей партии, поэтому сыр равномерно отдаёт сыворотку, корка формируется без трещин, а геометрия головок становится предсказуемой. Это важно и для правильного созревания, и для товарного вида на прилавке: одинаковые головки проще упаковывать, хранить и продавать.

Для кооператива поставка стала шагом к стандартизации продукции: сыры из молока разных хозяйств теперь проходят один и тот же цикл формования и прессования, и покупатель получает стабильный продукт от партии к партии — то, на чём и строится репутация кооперативной марки.