Маслобойка лопастная или барабанная: какую выбрать и как это влияет на масло

Коротко. Тип маслобойки решает, какое масло вы будете продавать: в барабанной оно выходит плотным, до 82 % жирности, а в лопастных маслобойках, по опыту наших клиентов, — только до 60–72 %. Поэтому лопастную берут для небольших партий, а цеху, который выпускает масло каждый день, нужна барабанная.

Чем отличаются лопастная и барабанная маслобойка?

Обе машины — маслоизготовители периодического действия. Сливки заливают порцией, сбивают в масляное зерно, сливают пахту, выгружают масло и заливают следующую порцию. Разница в том, что именно движется внутри.

В лопастной маслобойке (у нас — модель МЛ) ёмкость стоит на месте, а сливки перемешивают вращающиеся лопасти. Это компактная и недорогая машина для небольших объёмов.

В барабанной маслобойке (модель МИ) вращается весь барабан. Лопасти на его стенках подхватывают сливки, поднимают их, и сливки падают и разбиваются под собственным весом — по нескольку раз за каждый оборот. Форма и расположение лопастей в МИ запатентованы: многократное сбивание сокращает время и повышает качество масла.

«Маслобойки барабанного типа позволяют получать более качественное масло (то есть сбивание идёт лучше) за счёт существенно более сильных и многократных ударов сливок, чего не добиться в маслобойках лопастного типа». — Алексей Трошин, директор завода «Милберг»

Почему в барабанной маслобойке масло плотнее и жирнее?

Масло получается, когда жировые шарики сливок от ударов слипаются в зерно, а вода и пахта уходят. Чем сильнее и чаще удары, тем полнее отделяется пахта и тем плотнее пласт.

В барабанных маслобойках «Милберг» заказчики получают масло до 82 % жирности плотной консистенции — такое масло считается более дорогим и качественным. Сбивание занимает от 40 до 120 минут: время зависит от температуры и состава сливок и от работы орошающего устройства барабана.

Лопастная и барабанная маслобойка: сравнение

Лопастной маслобойки хватает, если масло сбивают изредка и понемногу. Если масло — товар, который цех выпускает и продаёт каждый день, выбирайте барабанную: плотность и жирность масла решают, по какой цене его возьмут.

Какой объём маслобойки нужен цеху?

Главная ошибка — покупать маслобойку «по литрам сливок». Барабан заполняют сливками только на 25–40 % геометрического объёма, максимум — до половины. Иначе сливкам негде падать и разбиваться, и сбивание идёт хуже.

Как считать:

• маслобойка на 100 л — 25–40 л сливок за раз;
• на 400 л — 100–160 л;
• на 1000 л — 250–400 л;
• на 1200 л — 300–480 л.

Если за одну загрузку нужно сбить 200 л сливок, нужна маслобойка на 500–800 л, а не на 200 л. Дальше считают, сколько загрузок цех готов делать за смену: к 40–120 минутам сбивания добавьте слив пахты, промывку зерна и выгрузку.

Что ещё проверить перед покупкой барабанной маслобойки?

• Выгрузка. После сбивания оператор кнопками в толчковом режиме поворачивает барабан люком вниз, и масло выгружают в тележку. У маслобоек на 1000 л люк прямоугольный — выгружать удобнее.
• Контроль зерна. На боковой стенке барабана есть смотровое окно; по заказу ставим второе — на крышку люка.
• Безопасность. Все маслобойки «Милберг» — с ограждением и электрической блокировкой привода.
• Опции. Регулировка частоты вращения барабана, насос перекачки пахты, дополнительное ограждение.
• Что после маслобойки. Чтобы не перекладывать масло вручную, его можно подавать на фасовку шнеком — установкой шнековой подачи УШПР-01.
• Сроки и документы. Ходовые объёмы часто есть в наличии, остальные делаем от 15 рабочих дней. Декларация ТР ТС (ЕАС), паспорт, гарантия 12 месяцев. При покупке передаём рецептуру сбивания.

Где уже работают барабанные маслобойки «Милберг»

• Молочный завод, Красноярский край — МИ-400 с 2018 года: на ней завод вырабатывает специальные сорта масла рядом с основным потоком.
• Производственная компания, Казахстан — в 2023 году взяла МИ-400, а когда выросли объёмы, в 2024 году заказала МИ-1200.
• Сельхозкооператив, Иркутская область — МИ-1000 в паре со шнековой подачей УШПР-01; с заводом работают с 2020 года по двум договорам.
• Фермерское хозяйство, Тюменская область — МИ-700 в 2025 году: раньше хозяйство продавало излишки сливок, теперь выпускает своё масло.
• Узбекистан — МИ-500 (2019) и МИ-320 со шнековой подачей (2020).

Все проекты — в разделе «Кейсы».

Напишите, сколько сливок у вас в день и какое масло планируете выпускать, — подберём тип и объём маслобойки и пришлём КП в течение рабочего дня. Цена — от 170 000 ₽. Остальное оборудование для масла — в разделе «Оборудование для производства сливочного масла».