Сыроварня ВС-150 для фермерского сыроделия

Фермерское хозяйство из Тульской области перерабатывает молоко собственного стада и решило перейти от продажи сырья к выпуску готового продукта — фермерского сыра. Для старта требовался аппарат, с которым сможет работать небольшая команда без опыта промышленного сыроделия.

В апреле 2025 года хозяйству поставили сыроварню ВС-150 на 150 литров. Модель подбирали под реальные надои: объём одной варки соответствует суточному сбору молока, поэтому сырьё уходит в переработку свежим, без длительного накопления и лишних затрат на охлаждение.

Сыроварня выполняет пастеризацию, поддерживает температурные режимы внесения закваски и сычужного фермента, вымешивает сырное зерно. Управление построено просто: технологические ступени задаются программой, и фермеру не нужно вручную следить за каждым градусом — аппарат сам держит режим варки.

Переработка на месте меняет экономику хозяйства: готовый сыр продаётся совсем иначе, чем сырое молоко, а короткое плечо от дойки до варки работает на вкус и качество продукта. Нержавеющее исполнение и продуманная санитарная обработка позволяют содержать аппарат в порядке силами самой фермы, без привлечения сторонних специалистов. ВС-150 стала для хозяйства первой ступенью к собственному бренду фермерского сыра.