Сыроварня ВС-150 для фермерской сырной линейки

Фермерское сыроделие в столичном регионе растёт на глазах: покупатель готов платить за свежий сыр от производителя, которого знает в лицо. Расположенное в Москве фермерское хозяйство решило добавить к продаже молока собственную сырную линейку и в июне 2022 года приобрело сыроварню ВС-150 производства завода «Милберг».

Сыроварня на 150 литров подошла формату хозяйства идеально: за одну варку перерабатывается дневной удой, а компактные габариты позволили разместить аппарат в небольшом помещении, приспособленном под цех. В одной ёмкости выполняются пастеризация молока, сквашивание, нарезка и вымешивание сырного зерна.

Хозяйство начало с мягких и свежих сыров — они быстро оборачиваются и не требуют камеры вызревания, — а по мере роста навыков перешло и к полутвёрдым сортам. Конструкция ВС-150 не привязывает к одной технологии: температурные режимы задаются под конкретный рецепт, от адыгейского сыра до качотты.

Вместе с поставкой заказчик получил рекомендации по первым варкам и санитарной обработке. Сегодня сыроварня — центр небольшого, но полноценного производства, работающего на московский рынок фермерских продуктов. Спрос на такой продукт в столице стабильно высокий, и мощность аппарата позволяет его закрывать.