Сыроварня ВС-150 для крафтового сырного производства
Летом 2018 года производственная компания из Тульской области сделала шаг от торговли молочной продукцией к собственному сыроделию. Для старта требовалась сыроварня, которая позволит выпускать товарные партии крафтового сыра, но не потребует строительства полноценного промышленного цеха.
В июне 2018 года заказчику была поставлена сыроварня ВС-150. Стопятидесятилитровый аппарат выполняет полный цикл варки в одной ёмкости: пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, разрезку сгустка, вымешивание и подогрев сырного зерна по температурным ступеням.
Объём 150 литров — практичный формат для крафтового производства: одна варка даёт партию сыра, которую небольшая команда успевает обработать за смену, а молока на неё требуется столько, сколько реально собрать у проверенных местных хозяйств без компромиссов по качеству сырья.
Тульский регион с его близостью к московскому рынку — благодарное место для фермерских сыров: продукция уходит в фермерские магазины и на ярмарки. Сыроварня «Милберг» стала для компании базовой единицей производства, вокруг которой выстроен весь процесс — от приёмки молока до отправки головок на созревание.
Что поставили
Оборудование из этого кейса в каталоге
Хотите такой же результат на своём производстве?
Расскажем подробнее об этой поставке, поможем подобрать аналогичный комплект под ваши объёмы и посчитаем стоимость с доставкой до вашего региона. Оборудование производим на собственном заводе в Екатеринбурге — от одиночной машины до цеха под ключ. Оставьте заявку, и технолог свяжется с вами в течение рабочего дня.