Сыроварня ВС-300 для производственной компании

Варка сыра из трёхсот литров молока за цикл — тот масштаб, с которого начинается серьёзное коммерческое сыроделие. Именно такую задачу решала производственная компания из Свердловской области, когда в декабре 2021 года заказала у нас сыроварню ВС-300.

Сыроварня ВС-300 — универсальный аппарат: в одной ёмкости ведутся пастеризация молока, внесение заквасок, образование и резка сгустка, вымешивание и второе нагревание сырного зерна. Рубашка нагрева с точным контролем температуры позволяет выдерживать режимы, критичные для сыроделия, где отклонение в пару градусов меняет характер будущего сыра.

Для заказчика имел значение и локальный фактор: завод-изготовитель находится в том же регионе, в Екатеринбурге. Доставка не потребовала межрегиональной логистики, а любые вопросы по запуску решались напрямую с производителем — без посредников и долгого ожидания ответов.

На этом аппарате компания варит полутвёрдые и мягкие сыры, меняя рецептуры в рамках одного и того же оборудования. Объём 300 литров даёт товарные партии, достаточные для работы с торговыми точками региона, при этом аппарат остаётся простым в управлении для небольшой смены операторов. Плюс сыворотка после варки сливается штатно и уходит в дальнейшую переработку, а мойка ёмкости между варками занимает минимум времени — для плотного графика варок это существенно.