Сыроварня ВС-300 для старта сырного производства

Фермерское хозяйство из Тверской области решило перерабатывать собственное молоко в сыр, а не сдавать его переработчикам по закупочной цене. Для старта сырного направления требовалась универсальная варочная ёмкость, на которой можно отрабатывать и молодые, и полутвёрдые сорта, не собирая линию из разрозненных агрегатов.

В апреле 2026 года на площадку хозяйства была поставлена сыроварня ВС-300 производства завода «Милберг». Аппарат на 300 литров совмещает несколько операций в одной ёмкости: пастеризацию молока, внесение закваски и ферментов, разрезку сгустка и вымешивание сырного зерна с точным поддержанием температуры на каждой ступени.

Перед отгрузкой оборудование прошло контрольные испытания на заводе, а специалисты передали заказчику рекомендации по температурным режимам для базовых сортов. Это позволило сыроделу хозяйства быстрее выйти на стабильную повторяемость варок — главное условие узнаваемого вкуса продукта.

Объём в 300 литров выбран с запасом под сезонные колебания надоев: летом сыроварня загружается полностью, зимой работает на частичной загрузке без потери качества сгустка. Для фермерского хозяйства это возможность выпускать продукт с высокой добавленной стоимостью и продавать его напрямую — в фермерские лавки и локальные магазины.