Оборудование для мини-сыроварни на 100 л молока
Комплект для старта: сыроварня, пресс, формы, формовочный стол
⏱ КП и расчёт в течение рабочего дня
Доставка транспортными компаниями по России и СНГ, лизинг, пусконаладка. Условия →
Состав комплекта
| Оборудование | Модель и объём |
|---|---|
| Сыроварня (ванна сыродельная ВС) | ВС-100, 100 л |
| Пресс для сыра (пневматический/ручной) | ручной или пневматический |
| Формы для сыра | под вес головки и рецептуру |
| Стол формовочный для сыра | 1 шт. |
| Сепаратор-сливкоотделитель | по необходимости |
| Маслоизготовитель периодического действия (маслобойка промышленная) | опция: масло из подсырных сливок |
Состав типовой: технолог уточняет его под ваш продукт, объём переработки и помещение.
Описание
Мини-сыроварня на 100 л молока в смену — самый простой способ начать сыроделие на ферме, в крафтовом цехе или в городской сыроварне. Основа комплекта — сыроварня ВС-100 из пищевой нержавеющей стали AISI 304: в ней молоко пастеризуют, сквашивают и вырабатывают сырное зерно, температура продукта и рубашки держится автоматически по двум датчикам.
Для мягких сыров достаточно сыроварни, форм и формовочного стола. Для полутвёрдых и твёрдых добавляют пресс — ручной или пневматический с усилием до 150 кг — и формы под нужный вес головки. Сепаратор нужен, если молоко нормализуют по жирности или из подсырных сливок делают масло.
Если объём вырастет, сыроварню на 100 л оставляют для отработки рецептур, а в линию ставят ВС-150…300 — пресс, формы и столы переходят в новый цех.
Технические характеристики
| Переработка молока | до 100 л в смену |
| Продукция | мягкие, полутвёрдые и твёрдые сыры |
| Основа комплекта | сыроварня ВС-100 с мешалкой и автоматическим терморегулированием |
| Нагрев | ТЭН или пар |
| Материал | AISI 304 |
| Исполнение | оборудование в ваше помещение или модульная сыроварня под ключ |
Статьи по теме
Частые вопросы
Какие сыры можно делать на 100 л?
Мягкие, полутвёрдые и твёрдые. Для мягких хватит сыроварни, форм и стола, для полутвёрдых и твёрдых нужен пресс и формы под вес головки.
Можно начать с меньшего объёма?
Да. Есть компактные сыроварни на 20–70 л для отработки рецептур и небольших партий.
Что делать со сливками и сывороткой?
Сливки после нормализации сбивают в масло в маслоизготовителе — мы делаем их от 30 л. Так поступают многие наши заказчики-сыроварни.
Можно без здания — только оборудование?
Да. Поставляем комплект оборудования в ваше помещение или модульный цех из сэндвич-панелей с расставленным и обвязанным оборудованием, коммуникациями и вентиляцией — его ставят на фундамент и подключают.
Сколько стоит комплект?
Цена зависит от состава, объёмов и степени автоматизации — считаем под ваш продукт и объём. Ориентиры по отдельным позициям — на их страницах в таблице состава. Коммерческое предложение готовим в течение рабочего дня.
Где уже работает это оборудование?
На сайте описано 4 проекта с этим оборудованием. Регионы: Москва, Ямало-Ненецкий АО, Удмуртская Республика, Красноярский край. Заказчики: частное производство, производственная компания. Описания поставок — в блоке «Кейсы с этим оборудованием» и в разделе «Кейсы».
Получить расчёт и КП
Вас также может заинтересовать
Модульный молочный цех (мини-завод)
Модульная сыроварня (комплект под ключ)Сыроварня на 150–200 л: комплект оборудования для фермы и частного сыроделаСырный цех на 300 л молока: комплект оборудованияСырный цех на 500–600 л молока
Линия производства сыра на 1000–1250 л молокаСырный завод на 2000–5000 л молока: оборудование
Оборудование для тянутых сыров: чечил, сулугуни, моцарелла